Dulceata de cirese negre cu rom si scortisoara

Daca nu ati incercat vreodata dulceata sau gem cu mirodenii, a venit timpul sa o faceti caci veti fi impresionati de invazia de arome placute pe care scortisoarele, romul si pimento le-au imprimat in dulceata de cirese.

Nu sunt fan inversunat al gemurilor de pus pe iarna pentru ca in general proportia de zahar-fruct este de 1:1 ceea ce-mi displace la maxim, fiindca nu-mi place zaharul in cantitati industriale, pentru ca este toxic. Apoi nu-mi place sa fac dulceata pentru ca prin fierbere, fructele isi pierd din vitamine si atunci prefer sa pastrez fructele la congelat si ma folosesc de ele in stare mai pura. Partea buna cu dulceata de cirese negre este faptul ca necesita un minim de adaos de zahar pentru ca fructul in sine este foarte dulce. Un alt motiv pentru care am ales dulceata din cirese negre (sau amare cum s-ar mai denumi, desi sunt mega-dulci), este pentru ca imi ofera ocazia de a adauga condimente in dulceata.

Biscuiti din faina de spelta cu piersici

Sau cum sa faci biscuiti tari dar aromati din faina de spelta ... Cred ca cel mai corect ar fi fost sa-i denumesc "crackers" de fapt.

Cum spuneam in postarea anterioara mi-am propus sa incerc painici, clatite, fursecuri, pizza si toate cele ce se pot prepara din faina integrala. Cu biscuitii n-am avut succesul scontat, n-as zice ca au fost un esec doar ca faina de spelta nu e cea mai potrivita pentru biscuiti, in schimb se pot face crackers excelenti. In locul piersicilor, biscuitii se pot incerca cu caise, cu zmeura sau cu orice fruct din care se poate obtine o pasta densa dar care sa nu fie foarte fluida.
Oricum, zilele trecute am luat niste biscuiti digestivi (cica) fara zahar, dar clar n-aveau nici gust, nici aroma, complet nemancabile, asa ca decat biscuiti fara gust, mai bine "confectionati" acasa din resursele proprii si fara conservanti.

Focaccia cu ierburi, din faina de secara

Sau painica plata, ori ce o fi rezultat din reteta traditionala de focaccia pregatita din faina de secara...
Focaccia este o paine plata italiana care se coace la cuptor, ce poate fi presarata cu ierburi, ceapa, branza, carne sau legume. Seamana cu blatul de pizza si contine ingrediente similare: faina, apa, sare, drojdie si ulei de masline. Ca o particularitate este faptul ca aluatul se unge deasupra cu ulei de masline inainte de a fi presarata cu ierburi.

Smoothie cu pepene galben si ghimbir

Este sezonul potrivit pentru a ne racori si a savura intens fresh-urile, shake-urile si smoothie-urile in combinatii diverse. Oferta de fructe de sezon este bogata, colorata si ne indeamna la crearea de retete inedite, vitaminizante si aspectuoase.
Luna Iulie ne-a provocat alaturi de Ana Maria de la Blogul cu legume, la retete sanatoase cu fructe si legume de sezon prin intermediul Provocarii Dulce Romanie. M-a incantat ideea ei de a pregati retete vegetariene caci ma indrept vertiginos catre acest stil de viata si imi place tare asa.

Limonada cu parfum de trandafir

Dupa o vacanta binemeritata, mult asteptata si indelung savurata, back in business cu forte proaspete si idei noi. Desi mi-am petrecut vacanta intr-o statiune montana (cea mai linistita si mai zen posibil in Alpi), am avut parte de zile cu soare fierbinte si mult mult verde in jur.

In astfel de zile, limonada este bautura perfecta si care se cere in cantitati industriale.

Stiati ca... un gram de ulei de trandafiri este mai valoros decat un gram de aur, pretul exorbitant justificandu-se prin faptul ca pentru producerea lui sunt necesare aproximativ 1500 de flori, iar pentru a obtine un kilogram de ulei de trandafiri este nevoie de circa patru tone de petale.

Apa de trandafiri este folosita cu succes pentru a trata boli ale pielii si gatului, fiind un remediu pentru constipatie, betie, insomnie.

Tort Vegan de ciocolata cu avocado si zmeura

Primul meu tort vegan a fost un succes: delicios, fara oua, fara lapte, din faina integrala, sanatos si zau daca mi-a parut rau cand il mancam... seara dupa sapte. N-a excelat insa din punct de vedere estetic, caci din graba si fiind, ca de obicei, contra cronometru am incercat sa-l feliez in straturi cand era aproape fierbinte si s-a cam destramat. Graba intotdeauna mi-a stricat treaba, si tot nu m-am lecuit... Dar cam asta e ritmul meu de viata.
E prima oara cand incerc faina de roscove si mi-a placut, am adaugat totusi si putina pudra de cacao desi cred ca m-as fi putut lipsi de aceasta din urma.
Stiati despre Roscove ca...au o valoare nutritionala ridicata, pastaile brun-roscate putand fi consumate atat ca si fruct dar cat si folosit in diferite produse de patiserie. Are numeroase proprietati terapeutice. Contine o cantitate importanta de glucide simple si complexe, pectine, amidon si vitamine. Pulberea din pulpa roscovelor are efecte antidiareice si de absorbtie a toxinelor microbiene.

Mini-pizza si Lectia despre alimentatia alcalina

Inainte de a incepe o dieta sau o schimbare majora in modul de alimentatie, iti pui o sumedenie de intrebari si te napadesc indoieli, incertitudini, temeri si cele mai multe ori cedezi foarte repede si renunti la schimbare. Cel putin mie asa mi s-a intamplat adeseori ori. Mi-e destul de greu sa schimb radical alimentatia dintr-un milion de motive, prin care: daca nu voi rezista tentatiilor din jur, daca nu voi gasi ingredientele necesare (aici e vorba despre alimentatia pur alcalina despre care voi povesti pe scurt imediat), daca nu voi avea timp sa pregatesc zilnic preparatele (caci timpul este cel mai mare dusman al meu) si multe altele. In plus, e destul de complicat sa te imparti intre ceea ce trebuie sa-ti gatesti tie si ceea ce mananca restul familiei, pentru ca pana la urma nu poti si nici nu ar fi corect sa pretinzi cuiva sa-ti impartaseasca aceleasi principii legate de alimentatie. Desi impreuna ar fi mult mai simplu de urmat dieta caci sunteti minim doi care va sustineti reciproc si urmariti atat programul in sine cat si evolutia si schimbarile care au loc pe aceasta perioada.

Asa stand lucrurile, am decis ca in prima faza, sa incerc unele preparatele pe care le propune cartea pe a carei drum sper sa pornesc cat de curand. Desi, in mod logic si normal se incepe cu detoxifierea, asta ca sa functioneze lucrurile mai bine si pentru ca asa este firesc sa incepi cu o curatare mai intai, eu mi-am propus sa incep cu pizza.

Am ales o reteta din faina de spelta, in aluat am pus foarte putine seminte de chia, ingredient ce nu se afla in reteta originala, iar pentru sos si topping m-am rezumat la ingrediente alcaline, conform retetei.

A iesit o minunatie de pizza, pe care am consumat-o instant, lucru care mi-a dat curaj, asa incat promit sa revin si cu un desert, caci da, se pot prepara o varietate suficient de mare de dulcuri, de la tarte la serbeturi, ciocolata raw, checuri si multe altele.

Pentru a intelege in ce consta alimentatia alcalina, am sa va prezint pe scurt principiile de baza descrise in cea mai ilustrativa carte de bucate pe care am cumparat-o vreodata si anume: Eating the Alkaline Way, de Natasha Corrett si Vicki Edgson, doua fete pline de viata si pe care le-a unit pasiunea pentru bucatarie.

Asadar, aceste doua fete superbe ne povestesc despre bazele alimentatiei echilibrate, si anume aceea de a cuprinde in alimentatia zilnica toate cele trei grupe de alimente: carbohidratii, proteinele si grasimile (si aici se refera la seminte si uleiuri vegetale), in forma lor cea mai pura si mai putin procesata posibil pentru a asigura necesarul zilnic de nutrienti.