Chocolate fondue & Lavander

Imi face deosebita placere ca am ocazia de a participa la concursul-proiect Dulce Romanie initiat de Mihaela ~ De prin lume adunate, care imi ofera sansa sa folosesc un ingredient ce-mi place la nebunie: Lavanda. Marturisesc ca in ultima perioada, ma "intalnesc" tot mai des cu aceasta plata incantatoare, aromata, intens parfumata, inclusiv am plantat-o insa nu-mi dau seama prin ce minune / eroare, n-a dat roade, insa nu ma dau batuta, voi mai incerca si la anul.

De curand am primit cadou, un set frumos pentru chocolate fondue, pe care abia am asteptat sa-l pot folosi dar intr-o combinatie mai traznaie, nu doar sa trantesc acolo niste fructe si gata, ci sa fie si un artificiu la mijloc. Si m-am tot gandit si iar m-am gandit si deodata a incoltit ideea in minte: e perfect... mi-am zis, lavanda combinata cu chocolate fondue, pfoai, va iesi ceva de vis... Zis si facut!

Apropo, Stiati ca ... Lavanda isi face simtita prezenta si in timpul noptii prin parfumul ei si are proprietati linistitoare si antiseptice. Lavanda se potriveste oricarei gradini unde poate profita din plin de soare. 

Are proprietati sedative, antispastice, hipotensoare, carminative, diuretice si sudorifice. De asemenea, lavanda reduce inflamatiile şi grabeste procesul de cicatrizare a ranilor. O cana de infuzie preparata dintr-un amestec de plante: flori de lavanda, de tei, de sulfina si de captalan (cate o lingurita din fiecare) este recomandata de doua ori pe zi, persoanelor depresive. 

La fel de eficienta este terapia interna cu infuzii, cu ulei volatil si cu miere in afectiunile respiratorii (gripa, bronsita sau tuse convulsiva) care se asociaza cu tratamentul extern: se fac inhalatii cu ulei de lavanda in amestec cu apa calda. In afectiunile aparatului urinar (colica, cistite) sunt indicate tinctura si uleiul volatil, asociate cu baile calde de sezut.

Asa si acum sa trecem la treaba. 

Aveti nevoie de foarte putine ingrediente, practic pentru fondue folositi doar  ciocolata... amaruie in cazul meu (oricum ar fi de preferat o ciocolata de calitate), si lapte sau frisca lichida. De recomandat ciocolata amaruie deoarece in combinatie cu fructele dulci sau dulci-acrisoare, este perfecta. In rest, puteti fonda orice fructe sau alte bunataturi, ca de exemplu: capsuni (sunt cele mai indicate), struguri, prune uscate, smochine, banane, piscoturi, biscuiti, marshmallows (bestiala combinatia), caise confiate. Teoretic, este o reteta hilar de simpla, insa puteti face diverse variatiuni pe aceasta tema, depinde de gustul si imaginatia fiecaruia si eventual de eveniment, daca exista vreunul.

Ingrediente:

- 100 grame ciocolata amaruie maruntita;

- 160 ml lapte sau frisca lichida;

- 1 lingurita lavanda;

- caise confiate;

- struguri;

- prune (uscate);

- banane;

- piscoturi;

- marshmallows.

Preparare: 

Turnati laptele sau frisca intr-o craticioara si lasati la foc mic cateva minute pana incepe sa fiarba putin. Intre timp, taiati marunt ciocolata pe un fund de lemn. Luati laptele de pe foc si adaugati peste, ciocolata, dupa care amestecati energic compozitia pana la omogenizare. Trebuie sa obtineti o "crema" densa, nu foarte fluida. Daca considerati ca e prea fluida, mai adaugati putina ciocolata, insa totul trebuie sa se intample repede ca sa nu se raceasca laptele.

Pregatiti suportul de fondue, aprindeti lumanarea si turnati compozitia in suport.

 

Mai apoi inmuiati cu ajutorul furculitelor din dotarea setului, toate ingredientele pregatite, in cazul meu: caise confiate, struguri, prune ... de data asta n-am folosit prune uscate deoarece m-am trezit ca de fapt nu mai aveam "pe stoc", banane, piscoturi, marshmallows. Presati apoi cu putina lavanda sau puteti adauga in fondue si amestecati in compozitie. Sau puteti alege alt artificiu ca sa aromatizati ciocolata: vanilie, rom, menta.

Chocolate fondue & lavander

Chocolate fondue

Chocolate fondue & lavander

 Este absolut magnifica asocierea ciocolatii cu lavanda, devine aromatica, exotica.

...

Si ... Pièce de résistance.

Chocolate fondue

 Savurati din plin!

Parfait de sampanie cu pepene galben si lavanda

 

In scurta vizita in Italia (Trieste si Venezia), am profitat de ocazia de a cumpara vestita sampanie Prosecco, sau mai exact vinul spumat, pe care italienii o consuma ... "la greu", dar nu numai ei. Vinul spumant Prosecco domina categoria spumantelor din intreaga lume, fiind prezent in peste 93 de tari din intreaga lume, iar recent a intrat si pe piata romaneasca, fiind consumat la aperitiv, sau langa deserturi de calitate. Se poate consuma si alaturi de salate, paste si pizza.

Am pus la bataie sampania nou achizitionata, intr-un desert ce-ti lasa gura apa. Am combinat-o cu pepenele galben, foarte frecvent consumat la noi in casa, de altfel. Nicio zi fara pepene, in sezonul de vara. Si daca tot subiectul meu principal sunt mirodeniile si ierburile, am "condimentat" acest desert cu foarte putina lavanda, fiindca este deosebit de aromata si o cantitate mica este mai mult decat suficienta.
Am intentionat sa compilez ingredientele pe care le-am achizitionat in cele doua tari vizitate recent (Italia si Croatia), respectiv: Prosecco din Italia si lavanda din Croatia. Poate un fusion cuisine, de ce nu...?

In Croatia, lavanda este omniprezenta, se cresc tufe de lavanda in toata regiunea respectiva (Istria) si se comercializeaza si sub forma de souvenir traditional, specific zonei. 
Printre altele, ca sa nu uitam nici de scurta rubrica "Stiati ca", lavanda are proprietati terapeu­tice valoroase: anticolitice, coleretic-colagoge, antiseptice, diuretice, relaxante şi anxiolitice. Preparatele din lavanda (infuzia si tinctura) sunt de mare ajutor in caz de dischinezii biliare, de balonari sau de migrene. Tinctura şi uleiul volatil sunt indicate in nevroză si in suprasolicitarea psihica.

Ingredientele pe care le-am folosit sunt:

150 ml sampanie Prosecco

1 jumatate pepene galben (mic)

2 oua de casa

30 gr. zahar brun

o jumatate de lingurita lavanda

Mod de preparare:

Taiati un pepene galben in doua, iar o jumatate o curatati de coaja si o taiati cubulete. Lasati deoparte pana pe mai tarziu.

Intr-un bol de mixer, amestecati cele doua oua, marind viteza progresiv. Asezati apoi zaharul si sampania intr-o craticioara si amestecati pana cand da in clocot. Cand incepe sa iasa bule la suprafata, se retrage de pe foc si se toarna foarte incet peste oua, avand grija sa luati surplus de pe marginea bolului cu o spatula de silicon si amestecati pana cand crema este complet incorporata.

Compozitia cu sampanie fiind fierbinte, va provoca imediat cresterea in volum a amestecului.

Continuati sa bateti cu mixerul inca 2-3 minute, pana cand compozitia capata volum, iar culoarea va deveni galbuie. Lasati-o la racit (in apa rece sau pur si simplu lasati-o pentru cateva minute in chiuveta).

Intr-un blender, adaugati mai bine de jumatate din cubuletele de pepene galben si le "tocati" pana devin o pasta.
Adaugati pasta de pepene galben peste compozitia cu sampanie si mixati inca un minut.

  Se toarna amestecul in pahare de servire sau intr-o cutie de plastic mai mare. Puneti deasupra lavanda. Se acopera si se pune la congelat aproximativ 2-3 ore.
  

Cand se serveste, se adauga deasupra cubuletele de pepene, iar lavanda se indeparteaza, deoarece rolul ei este doar de a parfuma desertul.

Poftiti de va desfatati!