Parfait cu branza quark si fulgi de orz

Back to old business! Mi-a fost tare dor de deserturile la pahar, nu am mai experimentat de mult timp ceva dulce si bine am facut, caci am incercat sa evit zaharurile din alimentatie, in special dulciurile de orice fel, sigur ca nu mi-a iesit de fiecare data cand ispita ma indemna sa gust, insa oricum sunt in proces de "vindecare".

In parfait-ul meu de azi cu fulgi de orz, mango si branza quark amestecata cu tonka si chai latte, regula de 80% alcaline si 20% acide nu am reusit sa o respect in totalitate. Dintre ingredientele folosite, mango este alcalin, mierea e cu semnul intrebarii sau undeva la mijloc, probabil slab alcalin, caci nu am reusit sa ma lamuresc, iar migdalele sunt clar alcaline.

Stiati ca... Tonka se foloseste in lapte, smantana lichida, inghetata si cu ciocolata. Se poate folosi in locul pastaii de vanilie, in creme, mousse-uri, ciocolata topita, glazuri, in pandispan, in deserturi in general.

Fursecuri rapide pentru ceai si un Concurs de gatit pentru prieteni

Ce este cel mai si cel mai frumos si mai relaxant decat o petrecere in pijama cu prietenele la un pahar de Cosmopolitan, prajiturele si ceva aperitive de soi, cu gust aranjate pe platouri?

Ei bine, weekendul ce a trecut am pus la cale cu fetele o petrecere in pijama pentru care ne-am pregatit ca la carte cu vodka, cranberry juice, lime, lichior Cointreau pentru Cosmopolitan. Apoi am pregatit si niste aperitive usoare si rapide, printre care guacamole, pancetta cu parmezan si struguri rosii, caprese si salata de vinete. Ca desert am pregatit niste fursecuri rapide pentru ceai pe care le-am preparat extrem de rapid si de usor, iar la final au intrat in scena glorios, briosele cu ciocolata si dulceata de merisoare despre care voi povesti mai multe intr-o viitoare postare. Astazi vedetele sunt fursecurile pregatite cu doua scopuri: una la mana pentru participarea la Concursul de gatit pentru prieteni initiat de Andie si Brandusa cu ocazia prezentarii Cartii de bucate, ospitalitate si povesti minunate, de Margaret Yardley Potter, strabunica lui Elizabeth Gilbert, in cadrul Joi Linguritelor ce va avea loc pe 21 Martie, si doi la mana pentru a fi devorate de si cu prietenele mele la petrecere.

Smoothie de mango cu lapte de cocos si seminte chia

Mango si cocos sunt ingredientele alese de Ioana pentru Provocarea Dulce Romanie din luna februarie, proiect initiat de Mihaela. Imi place mango oricum si oricand, cred ca am facut zeci de pireuri si de smoothie-uri cu mango. Ba l-am combinat cu ananas, ba cu banane, cu kiwi, I love it! Mango si avocado sunt fructele mele ovale preferate, nelipsite din camara.

Stiati ca... semintele chia... se numesc si salvia hispanica, cu origine in Mexic si Guatamela. Se cultiva pentru seminte din care se obtin 25-30% de ulei extractibil, fiind bogata in acizi grasi omega 3. Contin 18% din doza zilnica de calciu, 27% de fosfor si 30% de mangan. Pot fi consumate in salate, pireuri, fulgi de ovaz, iaurt, shake-uri. 

Acestea fiind clarificate, va invit la un pahar de smoothie absolut divin, din lapte de cocos, mango si seminte de chia, aromat cu fulgi de migdale, plin de vitalitate, energie si savoare exotica. Dupa o iarna friguroasa ne prinde bine o vitaminizare ca sa ne reintremam si sa intampinam primavara, care incet incet se strecoara in vietile noastre. Pentru diversitate, se poate adauga si fistic, ananas, suc de portocale sau kiwi. 

Mere coapte cu fulgi de migdale si inghetata cu mandarine

E seara, e innorat afara si am chef sa ma cuibaresc in pat si sa zac cu o carte buna in mana sau sa ma uit la un film siropos in timp ce devorez vreo doua mere coapte umplute cu un amestec de fulgi de migdale, coacaze dezhidratate, miere si scortisoara. E frig si iarna inca, si merele coapte sunt la mare purtare acum, noroc ca le poti gasi si in piata, numai bune de bagat la cuptor cu tot felul de umpluturi cu aroma de scortisoara, nuci, stafide... si alte minunatii.

Aceasta reteta de mere coapte care mi-a inseninat serile reci, o dedic proiectului Provocarea Dulce Romanie unde ingredientul vedeta din luna Ianuarie ales de Andra @ Menta si Rozmarin este marul.

Tort cu crema de dulce de leche si fistic

A sosit timpul sa va povestesc cum am pregatit al doilea tort de ziua mea pentru a doua tura de invitati din weekendul care a trecut. Cel mai indicat ar fi sa pregatiti tortul cu o zi inainte de servire. Toate ingredientele se vor imbina mult mai bine, mai armonios, blatul va prelua din crema si va rezulta o dulciosenie grozava. Invitatii vor fi fericiti, iar voi veti fi impliniti ca ati realizat un tort de SENZATIE! Poate parea foarte dulce la prima privire asupra ingredientelor folosite insa farmecul consta in amestecarea cremei cu branza de vaci, cea potrivita pentru cheesecake si imbinarea cu ciocolata alba si dulce de leche, este extrem de gustoasa.

Azi la Stiati ca... utilizarile culinare ale Fisticului: Este folosit la prepararea deserturilor ca: inghetata, baclavaua, biscuitii. In vestul Americii se prepara o salata de fistic proaspat, frisca, fructe conservate si branza de vaci proaspata (numa' buna de incercat!). Este folosit in bucatariile din Orientul Mijlociu si Apropiat la preparatele de tip pilaf, servite cu fructe uscate si condimente. Mai este folosit pentru a adauga textura la unele preparate pe baza de carne si legume, in special la curry-uri, dar si peste bucati de carne si peste. Utilizarile sale sunt asemenatoare cu cele ale semintelor de pin si migdale. Sursa: [Fisticul].

Ingrediente:

Primul blat:
- 200 grame faina;
- 80 grame unt 82% grasime (la temperatura camerei);
- 3 lingurite (mici de cafea) praf de copt;
- 1 lingurita (mica de cafea) sare roz de Himalaya;
- 180 grame zahar alb sau brun;
- 1 plic zahar vanilat de Bourbon;
- 1 baton de vanilie (miezul);
- 4 oua;
- 125 ml iaurt grecesc 10% grasime;
- 2 linguri fulgi de cocos;
- 3 linguri merisoare uscate;
- 1 lingura ciocolata alba rasa.

Al doilea blat:
- aceleasi ingrediente folosite ca si la primul, mai putin ultimele trei (fulgi de cocos, merisoare, ciocolata alba rasa) pe care le veti inlocui cu:
- 30 grame fulgi de migdale;
- 30 grame nuci macinate.

Ingrediente pentru crema/ glazura:
- 300 grame lapte condensat;
- 200 grame ciocolata alba;
- 1 lingura zahar vanilizat (optional);
- batonul de vanilie ramas de la blat, fiert in crema;
- 300 grame branza de vaci pentru cheesecake;
- 80 grame fistic maruntit;
- 40 grame ciocolata alba rasa.

Mod de pregatire:

Dupa cum va spuneam, este bine sa pregatiti tortul inainte cu o zi de eveniment.  

Asadar, pregatiti ingredientele sa le aveti la indemana, boluri, mixerul si toate ustensilele necesare. Blaturile se fac separat atat de dragul prudentei de a face un blat bine facut dar si pentru ca difera o parte din ingredientele celor doua blaturi. La final felia va contine o simetrie de culori de o eleganta regala...

Intr-unul din boluri amestecati cu mixerul galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat, miezul batonului de vanilie si untul pana se incorporeaza bine. Separat cerneti faina in bol, adaugati praful de copt, sarea pe care le amestecati apoi cu ouale si zaharul. Completati cu iaurtul si continuati omogenizarea. Puneti fulgii de cocos, merisoarele in prealabil spalate si uscate cu servetul de bucatarie si mixati inca un minut. 

Incalziti cuptorul la 175 grade. Pregatiti in tava de copt detasabila (de 26 cm am folosit eu) in care ati pus hartie de copt si ati dat cu unt. 

Turnati compozitia in tava si deasupra presarati ciocolata alba rasa. Eu am avut bomboane mici de ornament si le-am folosit pe acestea. Coaceti fiecare blat in parte 35-40 de minute sau pana cand trece testul scobitorii.

La fel procedati cu al doilea blat, insa adaugati ingredientele specificate pentru a face diferenta.

Lasati la racit blaturile si pregatiti-va de crema. 

Topiti ciocolata alba impreuna cu laptele condensat la bain-marie impreuna cu batonul de vanilie ramas de la blat, amestecand din cand in cand pana ce s-au incorporat. Dupa ce s-a topit ciocolata, lasati deoparte la racit si apoi la frigider pentru 2-3 ore.

Adaugati zaharul vanilizat si branza de vaci si scoateti batonul din crema, iar apoi intindeti crema intre cele doua blaturi. Daca vi se pare crema prea dulce, puteti renunta la zaharul vanilizat. Aparent blaturile nu vor fi foarte inalte insa dupa ce se aplica crema, blatul va creste usor in volum. Asa incat puteti taia ambele blaturi daca va incumetati si astfel veti adauga crema intre toate cele patru blaturi obtinute si va mai ramane sa decorati cu ea si deasupra.

Presati peste tortul gata asamblat, cu fistic si ciocolata alba rasa.

Daca va ramane crema, nu va panicati, puteti sa o serviti langa tort ca un sos, e nemaiponenita!

Tort de ciocolata alba si fistic

Tort cu ciocolata alba si fistic

Tort de ciocolata alba si fistic

Bucurati-va de fiecare felie la maxim!