vineri, 31 august 2012

Chiftelute cu dovlecei si zucchini



Buna mea prietena Ioana, mi-a recomandat acum ceva timp, o reteta simpla, la indemana si gustoasa foc cu dovlecei razuiti, amestecati cu ou si faina dupa care se prajesc in ulei, sub forma de chiftelute.
Sigur ca din acces de zel, am adaugat la cele de mai sus si alte ingrediente, si anume: usturoi, maghiran, cimbru, boia de ardei.
Au iesit absolut delicioase, usoare numai bune pentru cina de vara. Le-am servit cu rosii de casa, aromate. Sunt satioase si cu certitudine mai sanatoare decat... chipsurile si aproape la fel de simplu de preparat. Profitati acum cat mai gasiti dovlecei in piata.

Inainte de a detalia procesul tehnologic al minunatelor chiftelute din zucchini, sa spunem cateva cuvinte despre Maghiran.

Stiati ca... Maghiranul (Majorana hortensis) reprezinta o planta medicinala considerata remediu natural in tratamentul balonarilor, durerilor reumatice, gastritei hipoacide, tulburarilor care intervin la menopauza, insomniilor, durerilor de cap, afectiunilor renale, starilor de nervozitate si menstruatiei insotita de dureri.Ceaiul de maghiran baut zilnic va imbunatatii starea pacientului, alungand oboseala fizica si psihica, starile anxioase, afectiunile tractului urinar, palpitatiile si bronsita. Sursa: [Maghiranul].

Ingrediente:
- 2-3 dovlecei medii si/ sau zucchini;
- 2 oua de casa;
- faina (integrala) cat cuprinde;
- 3 catei de usturoi;
- 2 lingurite maghiran uscat;
- 1 lingurita cimbru uscat;
- 1/2 lingurita de sare de mare;
- 1/2 lingurita boia de ardei;
- piper proaspat rasnitat;
- ulei (de la palmier) pentru prajit.



Mod de pregatire:
Se spala dovlecei si zucchini si se curata de coaja. Eu am folosit 2 dovlecei mai micuti si un zucchini de marime medie. Pe urma dati prin razatoare dovleceii si ii scurgeti de apa. 
Intr-un bol, amestecati dovleceii si zucchini cu cele doua oua batute, usturoiul pisat in mojar si adaugati faina cat cuprinde, dar nu foarte mult ca sa iasa mai pufoase, mai moi, nu chiftelute tari.
Amestecati si adaugati apoi maghiranul, cimbrul, boiaua, sarea si piperul.
Pregatiti intr-o tigaia ulei (de palmier) si incingeti. Luati cu o lingura din compozitie si asezati in tigaia sub forma ovala sau rotunda. Lasati un minut sau doua pe fiecare parte.




Serviti cu rosii, cu telemea, cu ... ce va pofteste inima!









marți, 28 august 2012

Chocolate fondue & Lavander


Imi face deosebita placere ca am ocazia de a participa la concursul-proiect Dulce Romanie initiat de Mihaela ~ De prin lume adunate, care imi ofera sansa sa folosesc un ingredient ce-mi place la nebunie: Lavanda. Marturisesc ca in ultima perioada, ma "intalnesc" tot mai des cu aceasta plata incantatoare, aromata, intens parfumata, inclusiv am plantat-o insa nu-mi dau seama prin ce minune / eroare, n-a dat roade, insa nu ma dau batuta, voi mai incerca si la anul.
De curand am primit cadou, un set frumos pentru chocolate fondue, pe care abia am asteptat sa-l pot folosi dar intr-o combinatie mai traznaie, nu doar sa trantesc acolo niste fructe si gata, ci sa fie si un artificiu la mijloc. Si m-am tot gandit si iar m-am gandit si deodata a incoltit ideea in minte: e perfect... mi-am zis, lavanda combinata cu chocolate fondue, pfoai, va iesi ceva de vis... Zis si facut!

Apropo, Stiati ca ... Lavanda isi face simtita prezenta si in timpul noptii prin parfumul ei si are proprietati linistitoare si antiseptice. Lavanda se potriveste oricarei gradini unde poate profita din plin de soare. 
Are proprietati sedative, antispastice, hipotensoare, carminative, diuretice si sudorifice. De asemenea, lavanda reduce inflamatiile şi grabeste procesul de cicatrizare a ranilor. O cana de infuzie preparata dintr-un amestec de plante: flori de lavanda, de tei, de sulfina si de captalan (cate o lingurita din fiecare) este recomandata de doua ori pe zi, persoanelor depresive. 
La fel de eficienta este terapia interna cu infuzii, cu ulei volatil si cu miere in afectiunile respiratorii (gripa, bronsita sau tuse convulsiva) care se asociaza cu tratamentul extern: se fac inhalatii cu ulei de lavanda in amestec cu apa calda. In afectiunile aparatului urinar (colica, cistite) sunt indicate tinctura si uleiul volatil, asociate cu baile calde de sezut.

Asa si acum sa trecem la treaba. 

Aveti nevoie de foarte putine ingrediente, practic pentru fondue folositi doar  ciocolata... amaruie in cazul meu (oricum ar fi de preferat o ciocolata de calitate), si lapte sau frisca lichida. De recomandat ciocolata amaruie deoarece in combinatie cu fructele dulci sau dulci-acrisoare, este perfecta. In rest, puteti fonda orice fructe sau alte bunataturi, ca de exemplu: capsuni (sunt cele mai indicate), struguri, prune uscate, smochine, banane, piscoturi, biscuiti, marshmallows (bestiala combinatia), caise confiate. Teoretic, este o reteta hilar de simpla, insa puteti face diverse variatiuni pe aceasta tema, depinde de gustul si imaginatia fiecaruia si eventual de eveniment, daca exista vreunul.

Ingrediente:
- 100 grame ciocolata amaruie maruntita;
- 160 ml lapte sau frisca lichida;
- 1 lingurita lavanda;
- caise confiate;
- struguri;
- prune (uscate);
- banane;
- piscoturi;
- marshmallows.


Preparare: 
Turnati laptele sau frisca intr-o craticioara si lasati la foc mic cateva minute pana incepe sa fiarba putin. Intre timp, taiati marunt ciocolata pe un fund de lemn. Luati laptele de pe foc si adaugati peste, ciocolata, dupa care amestecati energic compozitia pana la omogenizare. Trebuie sa obtineti o "crema" densa, nu foarte fluida. Daca considerati ca e prea fluida, mai adaugati putina ciocolata, insa totul trebuie sa se intample repede ca sa nu se raceasca laptele.


Pregatiti suportul de fondue, aprindeti lumanarea si turnati compozitia in suport.

 



Mai apoi inmuiati cu ajutorul furculitelor din dotarea setului, toate ingredientele pregatite, in cazul meu: caise confiate, struguri, prune ... de data asta n-am folosit prune uscate deoarece m-am trezit ca de fapt nu mai aveam "pe stoc", banane, piscoturi, marshmallows. Presati apoi cu putina lavanda sau puteti adauga in fondue si amestecati in compozitie. Sau puteti alege alt artificiu ca sa aromatizati ciocolata: vanilie, rom, menta.

Chocolate fondue & lavander
Chocolate fondue


Chocolate fondue & lavander

 Este absolut magnifica asocierea ciocolatii cu lavanda, devine aromatica, exotica.



...
Si ... Pièce de résistance.

Chocolate fondue

 Savurati din plin!

marți, 21 august 2012

Piept de pui file cu crema de branza si sfecla (Chicken fingers & beet dip)























Deoarece nu sunt fan carnuri si mai ales carne de porc, incerc tot felul de variatiuni pe aceeasi tema cu carnea de pui sau/ si peste si ocolesc cat e cu putinta sa gatesc porc si vita. Nu am sa mai intru in detalii legate de parerea mea despre consumul de carne si efectele sale asupra organismului ca n-as vrea sa stric imaginea postarii de azi a carei subiect este exact altceva si anume, o minunatie de crema-dip numai si numai cu ingrediente sanatoase. Asa deci si prin urmare am nascocit o combinatie de piept de pui cu susan si un dip din ala sanatos cu sfecla si branza de vaci, plus ceva ierburi ca sa fiu intru totul in pas cu ... mirodeniile. Ca sa evit combinatii nesanatoase (carne si cartofi, respectiv carbohidrati cu proteine, total nepotrivita si neindicata) si sa aleg o varianta comoda dar si inedita putin, am creat un dip in care am amestecat ierburi, sfecla si... scinduf.

Schinduful (Trigonella foenum-graecum), denumit si fan grecesc sau regional molotru, apartine familiei Fabaceae si este inrudit cu molotrul albastru (Trigonella melilotus-coerulea). Semintele de schinduf se folosesc in tarile asiatice drept condiment: fie uscate, adaugate in amestecuri traditionale (curry), fie incoltite ca o verdeata picanta, in salate. [Sursa: Wikipedia: Schinduf].
Poate imbunatati performantele atletilor, intrucat planta este bogata in cupru si fier si stimuleaza formarea globulelor rosii, hranind celulele cu acizi si nutrienti.


Acestea fiind spuse, pe treaba!

Ingrediente pentru chicken fingers:
- 500 grame piept de pui;
- 150 grame faina;
- 2 linguri seminte de susan; 
- 3 lingurite oregano;
- 3 oua;
- 1 lingurita vegeta bio;
- sare si piper dupa gust;
- ulei pentru prajit.


Ingrediente pentru crema de branza de vaci (dip):
- 4 linguri branza de vaci;
- 1 sfecla rosie medie, coapta;
- 1-2 lingurite oregano;
- 4-5 linguri iaurt grecesc;
- 4 lingurite germeni de schinduf.


Mod de preparare:

Se feliaza pieptul de pui in fasii subtiri (asta daca nu le-ati cumparat deja gata feliate), se spala si se sterg cu servetel de bucatarie. Pregatiti intr-o farfurie faina, in alta ouale batute putin peste care adaugati oregano, sare si piper, iar in a treia farfurie puneti pesmetul amestecat cu semintele de susan si vegeta. Am folosit vegeta proprie pe care cu sarg si daruire am fabricat-o anul trecut... o vara intreaga, chiar din legume din productia proprie, cu ajutorul unui deshidrator.
Asa, acum pregatiti tigaia in care adaugati uleiul si lasati la incins cateva minute.
Intre timp, pregatiti pieptul de pui pe care il tavaliti in toate cele trei farfurii: faina, oua, pesmet si le puneti in tigaie la prajit. 
Se lasa pana cand devin usor uscate, astfel incat sa obtineti un file ferm pe care-l puteti cu usurinta da prin dip si apoi... ham.


Intre timp preparati dipul, sau inainte daca vreti sa fiti pregatiti cu toate: coaceti sfecla pe care o puteti fie sa o fierbeti in apa, fie in cuptor in folie de aluminiu, indiferent de varianta aleasa, dureaza oricum cel putin o ora-doua pana se fac.
Lasati la racit si apoi dati prin razatoare in firisoare subtiri. Amestecati branza de vaci cu iaurtul grecesc, sfecla, oregano, sare, piper si bineinteles schinduf. Mai amestecati putin pana se omogenizeaza totul.


Serviti pieptul de pui cu crema de branza de vaci.


Si mai serviti inca putin daca va mai ramane si la cina!


Si nici macar nu trebuie sa aveti remuscari, e sanatoasa si satioasa!

Hai, pofta mare!

luni, 13 august 2012

Sandwich cu crema de branza de vaci si chives


Ideal pentru un picnic la iarba verde, pe malul unui lac si servita cu o limonada rece de lime. La fel de potrivita pentru un mic dejun (relativ) rapid, e consistent si savuros.

Stiati ca... Chives este cea mai mica specie din grupa cepelor comestibile? Se gaseste in comert in supermarketuri si se poate cultiva si in gradina proprie. Poate fi folosita in preparatele din peste, cu cartofi si chiar in supe. La gust seamana perfect cu frunzele de ceapa verde, numit arpagic (in romaneste).
Proprietatile sale medicinale sunt similare cu cele ale usturoiului, insa intr-o proportie mai mica. De obicei se serveste in cantitatea foarte mica intr-un preparat.


Ingrediente:
- 2 bucati sandwich/ franzela mare - 

2 franzele 
6 linguri branza de vaci
2 lingurite seminte de susan
6 felii pancetta
parmezan ras
cateva fire de chives
2 rosii de casa, mari, taiate felii
4 ochiuri
2 catei usturoi
3 linguri ulei de masline
sare si piper


Mod de preparare:

Taiati franzela in doua, dupa care se taie in jumatate. Pregatiti crema de branza de vaci astfel: amestecati intr-un bol branza de vaci cu semintele de susan, sare si piper si taiati o parte din chives, marunt.
 Curatati usturoiul, il taiati marunt si il pisati in mojar. Adaugati usturoiul la crema de branza de vaci si continuati sa amestecati inca putin.


Ungeti feliile cu crema de branza de vaci. Pregatiti o tigaie cu 3-4 linguri de ulei de masline si preparati ochiurile pe care le asezati apoi peste crema de branza de vaci.
Urmeaza feliile de rosii, peste care asezati parmezanul ras si firele de chives taiate in doua. Puneti peste toate si a doua felie de franzela.


Si cam asta a fost! Impachetati sandwichurile si la picnic cu voi!



 Enjoy la maxim!




vineri, 3 august 2012

Clatite mexicane


Porumb, fasole rosie, carne tocata sunt doar cateva ingrediente specifice preparatelor mexicane. Ce ziceti daca inglobam toate aceste ingrediente plus cateva sosuri si chilli iute de tot, intr-o clatita si cu ceapa rosie razuita in compozitie? Suna bine, nu? Si unde mai pui ca nici nu dureaza mult procesul tehnologic si merge perfect pentru o cina cu prietenii, servita cu un vin alb sec... Hmmm, yummy...
Hai sa vedem care sunt...
Ingredientele:
 - Pentru 4 portii -

 Ingrediente pentru 4 clatite: 
 200 grame faina integrala alba; 
350 ml lapte;
2 oua; 
un varf de sare
 o ceapa rosie mica. 

 Ingrediente pentru umplutura: 
 300 grame carne tocata (de vita, porc sau curcan);
 4 linguri pasta de tomate;
 1 lingura pasta chilli;
1 lingura sos Worcester; 
1 lingura Ketchup;
 o conserva de porumb;
 o conserva de fasole rosie;
 3-4 catei de usturoi; 
sare si piper dupa gust

 Mod de preparare:

 Se amesteca intr-un bol ingredientele pentru clatite: faina, lapte, oua, sare. Clatitele trebuie sa iasa mai grosute sa nu se rupa la pliere. Ceapa rosie se curata si da prin razatoare, dupa care se adauga in compozitia pentru clatite. 


Intre timp pregatim umplutura, astfel: puneti intr-o tigaie putin ulei si adaugati usturoiul pisat (in mojar ... daca vreti... isi pastreaza mai mult aroma) si carnea tocata. Eu am folosit la prima tura un amestec de porc si vitel, iar apoi cu alta ocazie am incercat si cu carne de curcan, nefiind "prietena" cu carnea de porc... Insa, carnea de curcanul este usor uscata, si astfel intreaga compozitie a fost mai uscata. Dar n-a fost rau, pentru iubirii de carne de pasare este perfecta. Cu vitelul veti face o afacere mai buna totusi, iese mai gustos. Apoi adaugati peste si pasta de tomate, chilli si toate celelalte sosuri. Amestecati si puneti sare si piper.
Fasolea rosie se lasa la scurs intr-o strecuratoare, dupa care o pisati cu o furculita pana obtineti un pireu. Apoi se varsa peste carne impreuna cu porumbul. Mai amestecati putin si lasati pe foc inca 15-20 minute, in functie de tipul de carne pe care-l folositi.
Pregatiti tigaia si faceti clatitele. Vor iesi cam 4-6 foi, daca va ies mai multe inseamna ca nu le-ati facut suficient de groase si riscati sa se rupa.
 Umpleti clatitele cu carne si apoi pliati-le in 4 si le infingeti cu betisoare pentru frigarui sau pentru cocktailuri. Oricum nu vor zabovi foarte mult infipte, imediat ce le asezati pe masa, vor fi devorate.
 Daca aveti mai multi invitati, dublati... triplati... cantitatile.

Pofta mare!