sâmbătă, 29 septembrie 2012

Briose cu fulgi de ovaz si piersici


Sunt incantata sa particip luna aceasta la proiectul Dulce Romanie initiat de Mihaela @ De prin lume adunate, a carei gazda este in luna septembrie Nicol @ All day cooking. Ingredientul ales este piersica cu care am facut niste briose delicioase. 
M-am orientat catre ingrediente cat mai sanatoase si mai aproape de sfera bio, evitand sa folosesc zaharul pe care l-am inlocuit cu siropul de agave, untul si faina pe cat posibil.
Am realizat ca pot obtine un desert foarte bun folosind seminte, uleiuri bio si vegetale, ca nu e neaparat nevoie sa adaug zahar si nici mult praf de copt, margarina, unt sau altele de genul.
Modul de preparare a fost relativ simplu, daca ai toate ingredientele la indemana, treaba merge ca si unsa, iar daca ai si determinare si rabdare, rezultatul poate fi super-multumitor.
Asa ca inarmata cu rabdare, intr-o zi de septembrie tarzie, dar cu soarele dogoritor pe cer, m-am instalat in bucatarie, mi-am pus la bataie arsenalul de bunataturi bio de prin camara si m-am apucat de treaba.
Si iata ce a iesit...
 

Ingrediente pentru 12 briose:
 - 225 grame fulgi de ovaz (bio);
- 2 linguri rase de seminte de in sau de susan;
- 1 lingurita praf de scortisoara;
- 2 lingurite praf de copt;
- 1 varf de sare de mare;
- 1 baton de vanilie;
- 80 grame faina alba bio;
- 1 ou mare de casa;
- 25 ml ulei de cocos bio;
- 2 linguri sirop de agave;
- 1 banana zdrobita;
- 250 ml lapte;
- 250 ml suc de mere;
- 2 piersici mai mari;
- 3-4 linguri de miere.
- 1/2 varf de cutit bicarbonat de sodiu.



Mod de preparare:

Se pregatesc intr-un bol fulgii de ovaz, semintele de in sau puteti folosi si/ sau seminte de susan, scortisoara, sarea, praful de copt si despicati batonul de vanilie a carui continut il adaugati la restul ingredientelor. Lasati deoparte si pregatiti ingredientele lichide intr-un alt bol in care adaugati oul, uleiul de cocos, banana facuta pireu cu o furculita, siropul de agave, laptele, si sucul de mere. Toate acestea le mixati pentru 2-3 minute la viteza mica dupa care se amesteca cu ingredientele uscate. Lasati intreaga compozitie bine amestecata in prealabil sa stea pentru 20 de minute ca sa se inmoaie bine ovazul.
Intre timp pregatiti piersicile pe care le taiati felii si adaugati mierea peste ele.

 
 
Pregatiti tava pentru briose si asezati hartia in forme. Incalziti apoi cuptorul la 180 de grade. 
Reveniti la compozitie si mai adaugati intre 60 si pana la 80 de grame de faina alba si bicarbonatul de sodiu si amestecati sa se omogenizeze totul.
Puneti cate 2 linguri din compozitie in forma de briose si la final asezati cate o felie sau doua de piersici deasupra brioselor. Introduceti la cuptor pentru 30-35 de minute pana cand scobitoarea cu care le testati va fi uscata.

Scoateti briosele si lasati sa se raceasca pentru 5 minute in tava. Din zeama pe care au lasat-o piersicile cu mierea, ungeti piersicile cu o pensula pentru a le da un aspect mai luminos, deoarece la cuptor se usca putin. La final se scoateti pe un gratar si mai lasati cateva minute la racit insa nu de tot pentru ca sunt gustoase caldute.

 
 

Se pot servi cu cafea sau si mai bine cu cacao cu lapte de dimineata.

Savurati cu pofta atat piersicile cat si ultimele zile de vara tarzie...

joi, 27 septembrie 2012

Cocktail de morcovi si bulion cu rozmarin

Avand la indemana cateva legume din gradina, m-am gandit sa le folosesc pentru un cocktail rapid, sanatos ce s-ar putea consuma inainte de masa sau in loc de supa. Ori, de ce nu, in loc de cina pentru amatorii de diete, sau specialitati vegan si raw vegan. Sunt si mai multumita de rezultat pentru ca am reusit sa compilez raw cu mirodenii, respectiv am adaugat retetei neprocesata termic si condimente: rozmarin, sare de mare, piper, busuioc si amestec de Indian Masala, astfel ca mi-am indeplinit dorinta arzatoare de a pregati un preparat care sa fie raw si sa contina si condimente.

As putea afirma ca este prima reteta oficiala raw vegan, mult asteptata deorece demult ma pregatesc sa lansez si rubrica cu preparate raw vegan, iar de data aceasta m-am incumetat sa si postez reteta. Iar de azi incolo... la cat mai multe retete vegan!
Dintre ingredientele folosite, am ales sa scriu azi cate randuri despre rozmarin.
Astazi la Stiati ca..., vedeta este Rozmarinul: era considerat o planta sfanta de catre vechii egipteni, greci si romani. Era un simnol al fidelitatii si se considera ca imbunatateste memoria, de aceea, simboliza fidelitatea indragostitilor. Ajuta la pastrarea echilibrului nervos si a circulatiei sanguine, ajuta la surmenaj, de dureri abdominale si de cap, stimuleaza secretia biliara.
Rozmarinul este un condiment clasic al bucatariei mediteraneene, folosit pentru a asezona mielul, vanatul, carnea de porc si de pui. Merge bine cu fructe si legume precum rosiile, dovleceii, fasolea si cartofii. 
Sursa: din cartea mea de Condimente de Anne Iburg.

Ingrediente pentru 2 pahare:
 - 4-5 morcovi mici;
- 1 fir de rozmarin pentru decor;
- 1/2 lingurita Indian Masala;
- sare de mare Himalaya;
- piper rasnitat;
- 1/2 lingurita busuioc uscat;
- 200 ml bulion x 2 pahare;
- 1/2 lingurita rozmarin uscat;
- 2 pastarnaci mici.

Preparare:
Se pun in blender: bulionul, morcovii taiati marunt sau razuiti, pastarnacul razuit, rozmarinul si busuiocul uscat, sare, piper, amestecul de condimente Indian Masala. Porniti blenderul si insistati pana cand  s-au maruntit morcovii si pastarnacul.
La final decorati cu un fir de rozmarin si morcovi.
Daca adaugati mai putin bulion, cam jumatate din cantitate, puteti obtine o pasta aromata cu ingrediente sanatoase pentru un eventual sos la paste sau ca adaos la o supa de legume.

Cocktail de morcovi si bulion
Cocktail de morcovi si bulion
 Si cam asta a fost, un pahar de energie si de sanatate, sa va pregateasca pentru o noua zi de lucru!

luni, 24 septembrie 2012

Chocolate pancakes

Chocolate pancakes
Am pregatit pancake in diferite moduri, sigur, de fiecare data altfel, cu lapte batut, cu iaurt cremos grecesc, cu pireu de banane in blat, insa nu si reteta clasica cu lapte. Marturisesc ca desi au iesit tare gustoase, mai ales calde, cu iaurt au fost si mai si, insa aici ciocolata neagra a fost mai presus de orice alt ingredient, caci a adaugat o nota de savoare clatitelor. Imi place la nebunie ciocolata amaruie dar am poftit si o portie sanatoasa de pancake, asa incat am combinat poftele si iata ce-a rezultat: clatite americane cu ciocolata neagra, combinate cu afine, ce cu sarg le-am adunat in congelator de-a lungul verii, iar a sosit si timpul lor. Impreuna cu ciocolata, afinele isi pun in valoare calitatile, si nu poate decat sa rezulte o dementialitate de... desert.
Pe scurt totusi inainte de a relata reteta, cateva cuvinte despre afine.

Stiati ca... Afinele au activitate antibacteriana, modificand favorabil flora patogena intestinala, si antidiareica.
Se recomanda in diabet (scade zaharul din sange), guta, enterocolita, parazitoze intestinale, infectii urinare, uremie, ca antiseptic minor (este bacteriostatic) si diuretic precum si in reumatism, afectiunile dermatologice, tulburarile circulatorii periferice, uretrite, somatite, eczeme, ulceratii cronice sangerande. Frunzele intra in compozitia ceaiului dietetic.
Afinele sunt folosite la obținerea afinatei, o bautura alcoolica destul de apreciata, sau la prajituri si alte dulciuri. Sursa: [Afine
Chocolate pancakes
 Ingrediente:
- 200 grame faina alba;
- 1 lingurita praf de copt;
- 1/2 lingurita sare de mare;
- 30 grame zahar brun;
- 90 grame ciocolata amaruie cu 70% cacao;
- 375 ml lapte;
- 2 oua de casa;
- 80 grame afine proaspete sau congelate;
- 3 linguri ulei de struguri;
- 1 lingurita ulei de cocos.

Mod de preparare:
Intr-o craticioara se toarna laptele si ciocolata amaruie si se lasa la bain-marie cam 15 minute pana cand ciocolata de topeste, amestecand din cand in cand la inceput, dupa care continuu pana s-a topit ciocolata complet. Atentie: sa nu atinga apa cratita de deasupra, doar de la aburi sa se incalzeasca laptele si ciocolata. Se lasa la racit 5 minute.
Se toarna intr-un bol faina si praful de copt, apoi se adauga zaharul si sarea. Intr-un bol separat se amesteca ouale, zaharul si uleiul, peste care se toarna ciocolata cu lapte dupa ce s-a racit putin.
Decongelati din timp afinele, daca nu le folositi proaspete, si asezati in compozitie, dupa care amestecati incet ca sa nu le zdrobiti.
Daca mai aveti rabdare, lasati deoparte aluatul pentru 10 minute.
Dupa care pregatiti tigaia antiaderenta, incalziti si adaugati uleiul de cocos.
In compozitie nu am adaugat foarte mult zahar, asa incat uleiul de cocos ii va conferi un plus de savoare... dulce.
Lasati la foc mediu si adaugati cate o jumatate de polonic de aluat in tigaie. Dupa 2 minute sau cand incep sa apara primele bule, se intorc.

Puteti servi cu frisca, toping de ciocolata sau de caramel, cu sos de artar sau cu miere si banane.

Chocolate pancakes

Savurati din plin!

luni, 10 septembrie 2012

Inghetata din ciocolata de casa alba


Am trei cuvinte de spus despre inghetata din ciocolata alba de casa pe care am nascocit-o intr-o seara tarzie de septembrie: mirifica, dulce, cremoasa, racoroasa, foarte dulce... Ei bine, stiu ca deja am depasit cele trei cuvinte dar m-a luat valul, la fel cum m-a luat valul si atunci cand am devorat-o impreuna cu cornetul in care ii sedea atat de bine, pfoai dar tare buna a fost...
Si daca tot e cald si vara s-a decis sa mai zaboveasca pe la noi inainte sa plece in tarile calde, am zis sa mai fac o tura de inghetata homemade. Mi se facuse dor si de inghetata, si de o prajitura buna dar si de ciocolata, asa ca am facut-o lata combinand ceva din toate si a rezultat o ciocolata alba de casa ... inghetata. 
Trebuie sa va marturisesc ca eu am folosit mai mult zahar decat in lista de ingrediente furnizata mai jos, respectiv 250 grame, insa inghetata a iesit extrem de dulce, cel putin pentru mine, insa tot delicioasa a fost si asa super-dulce. Oricum in combinatie cu fructul pasiunii a fost ideala... foarte dulce comnbinat cu acrisor... demential!


Ingrediente:
- 500 grame lapte praf;
- 6 oua de casa;
- 200 grame zahar brun;
- 200 ml lapte;
- 250 ml apa (plata);
- 1 baton de vanilie;
- 2 lingurite esente de vanilie;
- 2 smochine;
- 4 fructul pasiunii;
- 6 cornete de ciocolata, tip cupa.



Mod de preparare:
Pregatiti intr-un bol galbenusurile si le "innebuniti de cap" cu mixerul 2 minute, dupa care adaugati laptele si mai mixati inca 3 minute. Pe urma adaugati apa si mai mixati, iar apoi turnati, putin cate putin, laptele praf si amestecati in continuare pana dispar cocoloasele. 

Urmatorul pas este sa bateti albusurile spuma, separat intr-un alt bol si sa adaugati zaharul, esenta de vanilie si batonul de vanilie pe l-ati despicat in doua si din care ati scos miezul cu ajutorul unui cutit.
Turnati compozitia de albusuri peste cea de lapte praf si galbenusuri si amestecati incet pana se omogenizeaza toate ingredientele. 
Pastrati la congelator pentru 4-5 ore.
Serviti inghetata in cornete tip cupa. Scobiti interiorul fructului pasiunii si turnati peste inghetata. Apoi feliati smochinele si le asezati deasupra.


Serviti cu pofta...dar fara excese!

joi, 6 septembrie 2012

Sparanghel crocant cu pancetta a la Jamie Oliver

Acest preparat m-a determinat sa-l urmaresc indeaproape pe Jamie Oliver. Desi... n-a fost primul preparat pe care l-am testat din portofoliul lui Jamie, am incercat unele mult mai indraznete si cu batai de cap. Insa cu preparatul de fata, s-a intamplat odata de Craciun, cand am primit cadou una din cartile lui cu retete. Mi-a cazut ochii prima si prima data pe acest preparat si am zabovit si l-am studiat si la scurt timp l-am si preparat. Este  simplu si totusi cu nota ei de "entuziasm" si noutate caracteristica autorului. Am mai incercat si alte retete din aceeasi carte si chiar de pe site-ul lui, sau show-urile televizate, insa pe aceasta am repetat-o si probabil ca nu va fi pentru ultima data. E practic si la indemana de pregatit, asta daca ai noroc sa gasesti sparanghel la supermarket, nefiind tocmai accesibil ca si pret, insa merita s-o faci vedeta culinara a serii macar o data. Vei primi complimentele de rigoare de la invitatii tai, garantat! Sau poti sa-l plantezi daca te incumeti insa nu-i o treaba foarte usoara, respectiv, va trebui sa rabzi cam trei ani sa te poti infrupta din pretioasa leguma deoarece recoltarea se face de-abia dupa trei ani de la sadirea coroanelor.
Asadar, sa va povestesc cum se prepara cu pancetta.


Ingrediente:
- 10 fire de sparanghel;
- 4-6 oua de casa fierte moi;
- 200 grame pancetta;
- o lingura ulei de masline;
-  sare si piper dupa gust.



Mod de preparare:
Pentru inceput, am pus la oparit sparanghelul, cam 3-4 minute in apa clocotita asa doar pentru linistea mea ca voi inlatura pe cat de mult posibil, orice urma de microbi, bacterii si alte cele ramase pe ele...
Apoi am infasurat lastarii de sparanghel intr-o felie de pancetta, lasand varfurile descoperite, dupa care le-am asezat intr-o tava ceramica, sau puteti alege un vas de sticla si presarati cu putin ulei de masline.
Introduceti tava in cuptor la 220 grade, pentru 20 de minute pana cand pancetta devine crocanta.
Pana se coace sparanghelul, puneti la fiert ouale in apa clocotita cu putina sare pentru 3 minute. Le scurgeti si le curatati pe jumatate, iar apoi le asezati in suportul de ou. Adaugati sare si piper.
Serviti sparanghelul inmuiat in ouale moi.


Puteti servi ca si aperitiv, la mic dejun, ca si gustare sau chiar si la o petrecere, trebuie doar sa mariti cantitatile in functie de numarul de invitati sau participanti la masa.

Serviti cu pofta!